Idul Adha sudah didepan mata. Pastinya kamu akan makan daging seminggu kedepan. Biasanya daging yang di dapat cukup beragam jenisnya, maka dari itu cara yang tepat sebelum memasak daging ada baiknya kamu buat empuk terlebih dahulu. Ikuti tips ini untuk mendapatkan daging yang empuk!

5 Cara Melunakkan Daging Kurban Idul Adha 

Mari kita cari tahu bagaimana melunakkan potongan daging yang masih merah, dengan beberapa tips ala nenek, untuk menikmati potongan daging yang empuk dan enak, dalam wajan atau pemanggang.

1. Gunakan Palu Pelunak Daging

Cara cepat dan mudah adalah dengan menggunakan palu pelunak daging. Tempatkan irisan daging di antara dua lembar bungkus plastik makanan, dan pukul-pukul untuk mematahkan seratnya. Oleh karena itu, irisan akan lebih tipis dan lebih lembut. Foil akan melindungi daging dan permukaan meja. 

Kamu juga bisa menggunakan tangan jika tidak punya palu daging. Remas-remas daging merah dengan menggunakan plastik sehingga serat-serat bisa terlihat.

2. Lumuri Daging dengan Garam Kasar

Kebanyakan Idul Adha akan menghidangkan daging rendang sebagai sajian utama. Namun, tidak ada larangan untuk mengolah daging tersebut menjadi steak. Perlu diperhatikan bahwa daging dari kurban biasanya memiliki potongan yang tidak sebagaimana digunakan pada steak, sehingga kamu harus melakukannya dengan garam.

Pastikan ketebalan daging tidak lebih dari 4cm sebelum dilumuri garam karena pada ketebalan ini daging akan semakin empuk hingga bagian dalamnya.

Pertama kamu harus memasukkan daging pada kantong plastik atau wadah yang sudah di bersihkan. Lalu taburi kedua sisi daging dan biarkan selama kurang lebih 1 jam.

Kemudian bilas dan keringkan sebelum di masak. Semakin lama kamu marinasi daging dengan garam, akan semakin empuk dagingnya.

Baca Juga: Perkiraan Modal Bisnis Hewan Ternak Sapi dan Kambing

3. Bumbu Asam

Untuk potongan daging yang lebih tipis, kamu dapat mencoba rendaman asam, yang berbahan dasar jeruk, cuka atau anggur, yang memecah serat otot daging, hingga membuatnya lebih empuk ketika dimasak. Kemudian rendam daging dengan campuran jus lemon dan cuka semalaman. Namun, perlu diingat bahwa cuka dan lemon cenderung membumbui daging. Untuk alasan ini, disarankan untuk menggunakan metode ini jika kamu perlu menyiapkan irisan daging atau bahkan daging dengan saus tomat. Dalam kasus terakhir, tomat juga akan membantu melunakkan daging.

4. Bumbui dengan Buah yang Diblender Halus

Tahukah kamu cara melunakkan daging kurban dengan metode enzimatik? Enzim ini nantinya akan menyebarkan molekul yang bikin daging cepat empuk. Di antara buah-buahan yang akan digunakan untuk rendaman ini, perlu untuk memilih yang asam: sangat direkomendasikan menggunakan kiwi, nanas, dan pepaya. 

Kiwi yang di blender halus tidak terlalu merusak cita rasa daging, karena rasa kiwi yang cenderung netral. Masukkan daging dalam wadah kaca dan tutupi setiap irisan dengan dua sendok makan buah yang sudah di haluskan. Tutup dan biarkan daging melunak selama paling lama satu hari.

5. Gunakan Soda Kue

Pembagian daging saat Idul Adha biasanya cukup acak, maka dari itu bisa saja kamu dapat daging yang super alot. Disinilah soda kue datang!

Soda kue tidak akan mempengaruhi rasa daging, sehingga bahan ini sangat direkomendasikan untuk melembutkan daging bagian mana saja.

Masak daging hingga sepertiga matang, lalu tambahkan sedikit soda kue (sekitar satu sendok teh untuk setengah kilo daging). Soda kue bereaksi dengan saus tomat, mungkin saja terjadi percikan selama kamu memasak daging dengan campuran kedua bahan itu. 

Ada Rencana Berkurban pada Idul Adha Tahun Depan? Selain kamu sudah tahu bagaimana melunakkan daging, mungkin saja terbersit keinginan untuk berkurban Idul Adha tahun depan. Berinvestasi bersama Amartha memberikan kamu keuntungan 15% flat tiap tahunnya. Dengan investasi berbasis microfinance ini Amartha dengan bangga mengajakmu untuk menjadi investor yang sekaligus pendana bagi para pengusaha mikro pedesaan. Yuk, investasi bersama Amartha sekarang. Berbuat baik tidak dimulai nanti!